正解例です。

牛乳を加熱すると、表面に膜ができますね。
これは、たんぱく質です。
もともと、たんぱく質は、熱により固まる性質をもっているのです。

同じように、豆乳を加熱しても膜ができます。
その膜が湯葉なのです。
植物性蛋白質に富んでいます。


豆乳を「にがり」を使って固めたものは？

それが豆腐です。