[今日のメニュー]

・けんちん汁
・みそカツ
・ボイルキャベツ
・ごはん
・牛乳

　「全国学校給食週間」２日目は、「みそカツ」が登場しました。
　「みそカツ」は愛知県の名産品である豆味噌（まめみそ）をベースに作った味噌だれをトンカツにかけていただきます。
　昔から愛知県で作られてきた味噌は、米麹や麦麹を使わずに豆麹のみで仕込んでいます。見た目の色から“赤みそ”とも呼ばれます。
　今日のみそカツは、豚肉の「ヒレ」という部位を使用しました。ロースの内側にある棒状の部位のヒレは、豚一頭からおよそ１kgしかとれません。これは、1頭の肉量の２％ほどに当たります。
　ヒレ肉はビタミンB１を最も多く含んだ部位です。ビタミンB1は疲労回復に効果があります。

　精進料理がもとになった「けんちん汁」の具材には、豆腐、大根、ごぼう、にんじん、しいたけ、ねぎが使われています。精進料理では“殺生（せっしょう）はいけない”という教えから、肉や魚は用いません。
「けんちん汁」の名前の由来は、神奈川県にある「建長寺（けんちょうじ）」の修行僧が作っていたことから「建長寺で作った汁」がなまり、「けんちん汁」になった・・という説があります。