[今日のメニュー]

・いものこ汁
・さばの銀紙焼き
・甘酢あえ
・ごはん
・牛乳

　「いものこ汁」は里芋（さといも）を使った汁物で、秋田県や岩手県の郷土料理です。岩手県では、里芋のことを「いものこ」というそうで、このネーミングは岩手の言葉からきているようです。里芋のぬめりは、ガラクタンやムチンといわれる成分です。この２つの成分は消化を助けたり、腸の調子を整えてくれたりする効果があります。

　「さばの銀紙焼き」は鯖（さば）を甘めの味に調えた味噌をぬって銀紙で包んで焼いています。食べるときに鯖が包んであるアルミホイルをじょうずにめくらないと、手に鯖独特のにおいがいつまでも残るので注意が必要です。
　鯖にはEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれているので“青魚の王様”とも呼ばれています。

　「甘酢あえ」は、切干大根やきゅうり、にんじんを砂糖と酢を１：１で作った甘酢であえてあります。