最新更新日:2024/09/20 | |
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今日の給食(7月18日)あなごは、夏が旬の魚で、一生を海で過ごします。今日は、あなごとごぼう・にんじん・いんげん・ごまを一緒に煮て、あなご丼の具にしました。 【給食レシピ:とうがん汁】 とうがんは、夏が旬の野菜ですが、丸のまま冷暗所に置けば、冬まで保存できることから「冬瓜」という名前がつきました。とうがん汁は、とうがんにだしがしみて夏においしい汁ものです。 −材料(小学生4人分)− ・鶏もも肉(皮なし)………………60g ・とうがん……………………………160g ・にんじん……………………………1/4本 ・干ししいたけ………………………2枚 ・葉ねぎ………………………………1本 ◎しょうゆ……………………………小さじ1杯 ◎酒……………………………………小さじ1杯 ◎塩……………………………………小さじ1/3杯 ○片栗粉………………………………小さじ1杯 ○水……………………………………小さじ2杯 ・かつお削り節………………………12g (あれば厚削り) −作り方− 1 削り節でだしをとっておく(約3カップ分) 鶏肉は食べやすい大きさに切る。 干ししいたけは戻して薄切りにする。 とうがんは皮を厚めにむいてわたをとり、 食べやすい大きさに切る。 にんじんはいちょう切り、ねぎは小口切 りにする。 片栗粉は○の水で溶いておく。 2 1のだし汁を沸騰させ、干ししいたけを加 えて、沸騰したら鶏肉とにんじんを加えてアク をとりながら煮る。 3 にんじんが少しやわらかくなったら、とうが んを加えてさらに煮る。 4 とうがんが透き通ってきたら◎の調味料を加 えて味をととのえる。水溶き片栗粉を加えてひ と煮立ちしたら最後にねぎを加えて、できあがり! |
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