子どもたちに大人気の給食メニュー、「マーボー豆腐」のレシピを紹介します。
　調味料を計量する、野菜を洗う、野菜を切る、しょうがをすりおろすなど、お子さんができることをお手伝いしてもらいながら、一緒に作ってみませんか？

「マーボー豆腐」

−材料(小学生４人分)−
・木綿豆腐…………………………２丁(４００ｇ)
・豚ひき肉…………………………８０ｇ
・にんじん…………………………１/３本
・ねぎ………………………………１本
・にら………………………………１/２束
・おろししょうが…………………少々
・油…………………………………適量
・豆みそ……………………………大さじ２杯
◎砂糖………………………………大さじ２杯
◎酒…………………………………小さじ１杯
◎しょうゆ…………………………小さじ２杯
◎中華スープのもと………………小さじ１/２杯
〇片栗粉……………………………小さじ１杯
〇水…………………………………小さじ２杯
・トウバンジャン…………………小さじ１/２杯
・ごま油……………………………小さじ１杯

−作り方−
１　にんじんは千切り、ねぎは小口切り、にらは１.５ｃｍの長さに
　切る。
２　豆腐はサイコロに切り、熱湯の中に入れて温めておく。
３　フライパンに油を熱し、強火でひき肉とおろししょうがを炒める。
　　肉に火が通ったら、にんじんを加えてさらに炒める。
４　みそと◎の調味料をよく混ぜ合わせて３に加える。
５　豆腐をザルに上げて水気を切り、４に加えて豆腐に火を通す。
６　ねぎ、にらを加える。
７　片栗粉を水で溶き、混ぜながら加える。
８　仕上げにトウバンジャンとごま油を加えて、できあがり！

　２年生から６年生の人は、１年生のときに作ったサラダを覚えていますか？そう、「りっちゃんサラダ」です。元気の出るおいしいサラダを、今度はおうちの人と一緒に作ってみましょう！

「りっちゃんサラダ」

―材料(約６人分)−
・キャベツ……………………………１/８玉
・にんじん……………………………１/２本
・きゅうり……………………………１本
・とうもろこし缶詰(粒状のもの)…１/２缶
・スライスハム………………………１パック
・塩昆布………………………………１/２袋
・花かつお(２ｇ入り)………………３袋
・ミニトマト…………………………一人１個
◎酢……………………………………５０ｍｌ
◎砂糖…………………………………大さじ１杯
◎食塩…………………………………小さじ１/３杯
◎サラダ油……………………………５０ｍｌ

―作り方―
１　キャベツは芯を切ってばらばらにする。
　　ミニトマトはヘタを取る。
　　キャベツ・にんじん・きゅうり・ミニトマトをよく水洗いする。
２　キャベツ・にんじん・ハムは千切りにする。
３　きゅうりは両端を切り落とし、輪切りまたは半月切りにする。
４　とうもろこしは水分を切っておく。
５　◎の材料を合わせてドレッシングを作る。
６　２〜４と塩昆布を混ぜ合わせる。
７　６を５のドレッシングで和えて、花かつおを加えて混ぜ合わせたら、出来上がり！