今日の給食は、ひじきご飯、牛乳、和風コロッケ、ゆかり和え、白味噌汁です。白味噌を使った味噌汁ですが、子どもたちからは、「家ではいつも白味噌」「いつもの味噌汁もおいしいけど、今日の味噌汁もおいしい」など、いろいろな声が聞こえてきました。赤味噌と白味噌は、製造法に大きな違いがあり、白味噌は、大豆の浸水時間を短くして蒸さずに煮ることで、褐色に変化するメイラード反応を抑えるように作られています。見た目や味の違いだけでなく、栄養面でも、それぞれに特徴があります。どちらも多くの健康効果が期待できるので、毎日の食生活にいろいろな味噌汁を取り入れてみてはいかがでしょうか。