今日は食育の日だったので「愛知のさつまいもごはん」や「ひきずり」が登場しました。ひきずりとは、愛知県の郷土料理で、鶏肉のすき焼きのことです。名古屋コーチンや、江南市産の越津ねぎを使用して作りました。
　給食センターでは、新鮮な食材を使って調理をするように心がけています。今日もたくさんの食材が届き、例えばひきずりに使うねぎだけで、１７０ｋｇも使用しました。ねぎは、ただ洗うだけではなく、根と葉の先を切り、土がよく付いている所に一本一本切れ目を入れ、３つのシンクで３回丁寧に洗っています。そのため、ねぎを処理するのに、朝８時３０分から、１０時３０分まで２時間かかりました。今日も野菜が傷まないように、冷たい水で洗いました。このように、見えない所でも手を抜かず頑張って給食を作っています。（インフルエンザを予防するため、前を向いて食べています。）