今日の給食は、清須たまねぎの豚丼、梅風味あえ、かしわ汁、ごはん、牛乳です。
　日本では江戸時代のころまで、四本足の動物を食べることは建前上禁じていました。しかし、中にはこっそり食べる人もいたようで、ウマの肉を「さくら」、シカの肉を「もみじ」、イノシシの肉を「ぼたん」という植物の名前をつけることで、肉を食べることをごまかしていたのでしょう。一般的に食べられていたニワトリの肉を「かしわ」と呼ぶことも、このことと関係があると考えられています。

　今日の給食は、カレーライス、きょうだい豆サラダ、ヨーグルト、麦ごはん、牛乳です。
　中学校の家庭科では、「どのような食品」を「どのくらい食べればいいか」ということを学習しますね。教科書の３２ページには、カレーライスを例に、どのような料理を組み合わせればよいかという問いかけがあります。みなさんなら、カレーライスにどのような料理を組み合わせますか。
　実は栄養士が作成する献立も、毎回このようなことを考えています。そして、プロとして、みなさんが参考にできるような献立を目指しています。カレーライスには「豆のサラダ」。自信をもってお勧めします。

　今日の給食は、さごしの照り焼き、ささみとひじきのさっぱりあえ、みそ汁、ごはん、牛乳です。
　給食では毎日牛乳がついていますが、朝食と言えばやっぱり「みそ汁」ではないでしょうか。
　「みそ汁」１杯分には約１ｇの塩分が含まれています。ですから、塩分を控える必要な人がいる家庭では「みそ汁」を敬遠することもあるでしょうが、それでも「みそ汁」には不足しがちなカルシウムや鉄分も多く含まれています。塩分を含めた栄養もバランスを考えると、「みそ汁」はおすすめの料理となります。
　これから熱中症が心配な季節になりますが、朝食の「みそ汁」で熱中症予防はいかかでしょうか。

　今日の給食は、えびカツ、ポパイサラダ、トマトのスープ、ロールパン、牛乳です。
　今日は、「カツ」と「フライ」について。今月の２日はいか「フライ」、きょうはえび「カツ」ですね。
　一般的には、肉類にパン粉をつけて揚げたのが「カツ」、魚介類や野菜などは「フライ」と呼びます。ですから、「えび」は「フライ」ですが、きょうのように「えび」を加工して、丸い形にしたものは、感覚的にえび「カツ」と呼びます。母国語を話す私たちにはなんとなく理解できるこのような言葉のあいまいさが、外国語を学習するときにはハードルになるのでしょうね。みなさんは英語の学習、頑張ってくださいね。

　今日の給食は、じゃがいものうま煮、いかときゅうりの甘酢、合わせみそ汁、おかかふりかけ、ごはん、牛乳です。
　給食は、バランスが良い食事の見本となるように、献立を考えています。けれども一クラス分まとめて配送するので、各クラスで過不足なくつけ分けられているか心配になることがあります。「ごはん」などの主食の量は、体の大きさや運動量などによって個人差がありますが、野菜が入ったおかずの量は、そんなに個人差はありません。給食当番のみなさんにお願いです。最初につけ分けるときに残る量が多くならないように、上手につけ分けてくださいね。

　今日の給食は、さんまのみぞれ煮、ごまあえ、豆乳みそ汁、ごはん、牛乳です。
　「お笑いビッグ３」と言えば、ビートたけし、タモリ、明石家さんまの３人ですね。この３人は４０年以上も前から活躍していますが、中でも「さんま」さんは、最近でもテレビなどで大活躍の印象です。
　「さんま」というのは芸名ですが、奈良県にある「さんま」さんの実家が水産加工業をしていて、「サンマ」を扱っていたからだと言われています。海に面していない奈良県でも「サンマ」を加工するぐらい、「サンマ」は身近な魚だったのですね。
　ところがここ数年、「サンマ」の漁獲量が減少していて、給食で気軽に使えないようになってきました。「さんま」さんの元気にあやかって、たくさん取れるようになってほしいですね。

　今日の給食は、中華飯、春巻き、オレンジ、ごはん、牛乳です。
　最近、中華料理屋さんでメニューを見ていると、料理の名前を英語で書いていることに気が付き、しばらく眺めていました。ちなみに中華飯は、「カントン-スタイル“エイト トレジャー” スタ-フライ オン ライス（説明のためカタカナ表記にしました）」と書いてあったので、どういう意味か調べてみると、「ごはんの上に広東風の八宝菜をかけたもの」ということでした。なるほどですね。
　一方、春巻きは「フライド スプリング ロール」で、「春を巻いた揚げ物」という意味でしょうか。「春を巻く」というのは壮大なイメージですが、タケノコなどの春の素材を使ったこの料理にぴったりの名前ですね。
　料理が出てくるまでのひと時でしたが、メニューのおかげで楽しく待つことができました。

　今日の給食は、かつおのおかか煮、磯煮、白みそ汁、ごはん、牛乳です。
　かつおは季節によって泳ぐところが変わる魚で、回遊魚とよばれています。春になると、暖かい海流に乗って日本近海でかつおが取れ始めます。江戸時代には、その年初めて取れたかつおのことを「初かつお」とよぶようになり、ものすごく高い値段で取引されていたそうです。関東地方では５月になることが多かったため、その後、５月ごろに取れたかつおのことを、一般的に「初かつお」とよんでいます。
　かつおには、夏から秋にかけても取れる時期があり、この時期のかつおのことを「戻りかつお」と言います。味の特徴は、初かつおは「さっぱり味」。戻りかつおは脂がのった「こってり味」のようです。

　今日の給食は、いかフライ、はくさいの新香あえ、かぶとの若竹汁、（中）かしわもち
（小）クリーム大福、ごはん、牛乳です。
　「かしわもち」は、あんこが入ったもちをカシワの葉でくるんだ和菓子です。カシワの葉は、次の新しい葉っぱが出てきてから古い葉が落ちるので、「途切れることなく繁栄する」という縁起をかついで、子どもの日に食べられるようになったそうです。
　ところで、「かしわもち」に似た和菓子で、桜の葉でくるんだ「さくらもち」があります。「さくらもち」は、葉っぱごと食べておいしいですが、「かしわもち」の葉は食べられません。念のためお知らせしますね。

　今日の給食は、さけそぼろ丼、昆布あえ、豚汁、ごはん、牛乳です。
　どちらでもいいことを、どちらかに決めないといけない場合、結構悩むことがありませんか。例えば、今日の献立の「豚汁」を「ぶたじる」と読むか、「トンじる」と読むかということです。
　漢字で書けば問題ないのですが、この原稿のようにフリガナをつける場合は、どちらかに決めることになります。以前は「ぶたじる」にしていましたが、中学校の家庭科の教科書に「とん汁」と書いているのに気が付いてからは、「とんじる」とフリガナをつけています。
　ちなみに「トンじる」というのは、漢字の「音読み」と「訓読み」の組合せになります。このような読み方の熟語を国語では「重箱読み」と学習します。豚汁から国語の勉強につながりましたね。

　今日の給食は、ウインナー、コーンサラダ、野菜スープ、ミルクロールパン、牛乳です。
　ソーセージは、もともと羊や豚、牛などの腸の中に細かくした肉を詰めたものです。ですから、それぞれに太さの違いがあって、細い羊の腸で作ったものは「ウインナーソーセージ」、豚の腸で作ったものは「フランクフルトソーセージ」、太い牛の腸で作ったものは「ボロニアソーセージ」と呼んでいました。
　ところが最近では、動物の腸を使わなくても人工的に皮を作れるようになったので、太さが20ｍｍ未満のものを「ウインナーソーセージ」、20ｍｍ〜36ｍｍのものを「フランクフルトソーセージ」、36ｍｍ以上のものを「ボロニアソーセージ」と、太さによって区別しています。
　さて、きょうのソーセージは、何ソーセージだと思いますか。あっ！、献立に書いてありましたね。

　今日の給食は、おろしハンバーグ、かおりあえ、呉汁、ごはん、牛乳です。
　ハンバーグは、もともとドイツのハンブルク地方で「タルタルステーキ」という名前で呼ばれていた料理です。それがやがて、ドイツ人がアメリカへの移住した際にこの料理も伝わり、「ハンブルク風のステーキ」ということから、ハンバーグとよばれるようになったそうです。ハンバーグは、ナイフとフォークという道具がなくても簡単にかみ切れるので、パンにはさんで手軽に食べられるハンバーガーは人気となりました。
　また、外国では刻んだ肉を使うハンバーグは、質の低い料理とみられることもあるようですが、日本ではもともと洋食は高級なイメージがあり、ソースを工夫することでご飯によく合うおかずになることから、日本型の定食スタイルとして受け入れられ、給食でも人気のメニューとなっています。

　今日の給食は、焼きそば、ポテトとお米のささみカツ、フルーツゼリーあえ、小型ロールパン、牛乳です。
　給食を食べる前には「いただきます」をしますね。みなさんはその時、どんなことを考えて「いただきます」と言っていますか。
　食事を食べ始める挨拶に「いただきます」と言うのは、感謝を伝えるためです。何に感謝をするかはいろいろありますが、その中の一つに、「食べ物がもともと持っていた命」を「自分の命のために」、食事として「いただきます」ということが考えられます。私たちが生き続けるためには、多くの動物や植物の命が犠牲になっています。毎日の食事の時に心を込めて「いただきます」と言えるといいですね。

　今日の給食は、さばのみそ煮、和風サラダ、吉野汁、ごはん、牛乳です。
　吉野汁の特徴と言えば、デンプンでつけられた「とろみ」です。最近では「じゃがいも」から作ったデンプンを使うことが多いですが、古くは「くず」や「わらび」からデンプンを作っていて、それぞれを「くず粉」、「わらび粉」と呼んでいました。
　奈良県にある「吉野」という地域は良質の「くず粉」が取れることが有名で、「吉野汁」は奈良県の郷土料理となり、全国の学校給食の献立として広まっています。
　ちなみに吉野は桜の名所としても有名で、「ソメイヨシノ」の「ヨシノ」という名前は、この地名からつけられたそうです。

　今日の給食は、ドライカレー、ジャーマンポテト、生パイン、ごはん、牛乳です。
　「ドイツの」と言う意味のことを英語で「ジャーマン」と言います。ですから、「ジャーマンポテト」と言うと、「ドイツのじゃがいも料理」ということになりますが、もともとドイツには「ジャーマンポテト」なる料理はなく、他の国が「ドイツ」というイメージで、このじゃがいも料理の名前を「ジャーマンポテト」と呼ぶようになったと想像できます。もちろん、日本もその中のひとつですね。
　ジャーマンポテトには「ベーコン」を使うことが多いようですが、ドイツの食材と言えば「ウインナー」が有名なので、給食ではウインナーを使った「ジャーマンポテト」を作っています。大量調理でじゃがいもを炒めるのは難しいのですが、ホクホクでおいしいポテトが届けられるようにかんばりますね。

　今日の給食は、米粉のホキフライ、新香あえ、沢煮わん、ごはん、牛乳です。
　みなさんは、食事の時は、いつもよくかんで食べていますか。
　よくかんで食べると、食べ物の栄養が体に吸収されて、私たちが元気に生活できるように働いてくれますが、よくかまないと吸収されないまま、体の外に出されてしまいます。ですから、特に不足しがちな栄養が含まれる野菜や海藻のなどはよくかんで、しっかりと栄養が吸収されるように意識してほしいものです。
　そういえば、草食動物のウシさんやゾウさんは、いつもよくかんで食べていますね。きょうの給食はかむことを意識して考えた献立ですので、みなさんも草食動物のように奥歯でしっかりと、よくかんで食べてくださいね。

　今日の給食は、鶏肉の照り焼き、春キャベツのおかかあえ、さくらのすまし汁、もものタルト、ごはん、牛乳です。
　みなさんのお家では、ひと玉のキャベツを使い切るのに何日くらいかかりますか。そんなこと考えたこともないという人が多いでしょうが、お好み焼きでもしない限り、一度にたくさんのキャベツを使うことは少ないと思われます。そのためスーパーマーケットでは、「半分」や「４分の１」にカットしたキャベツが販売されています。ところが給食センターで使うキャベツは毎回大量で、きょうの「春キャベツのおかかあえ」では、おおよそ２００玉程度の使用が見込まれます。
　春キャベツはみずみずしくてやわらかいのが特徴です。清須の春の味を感じてくださいね。

　今日の給食は、たらの塩こうじ焼き、きんぴらごぼう、合わせみそ汁、ごはん、牛乳です。
　今から１２年ぐらい前に、「塩こうじ」という調味料がブームになりました。魚でも、お肉でも、塩こうじにつけこんでから料理すればおいしくなる他、いろいろな料理に使える調味料としてたくさん売れました。もちろん、給食でも塩こうじを使った献立が登場し、一度使ったレシピはずっと給食センターのパソコンの中に、データとして残されます。
　「塩こうじ」のブームは数年で終わり、今では「塩こうじ」という名を聞くことも減りましたが、給食ではそんなブームとは関係なく、おいしい献立はくり返し使い続けられます。
そうやって作られた、きょうの「たらの塩こうじ焼き」。おいしくできていますか。

　今日の給食は、とんこつラーメン、肉団子、バンバンジーサラダ、中華麺、牛乳です。
　日本人の多くは麺類を食べるとき、「ズルズル」と音を立てて「すすり」ます。このように音を立てて食べることは外国の文化ではあまり見られず、日本独特の「食文化」と言えます。この「すすり」ながら食べることは、小さいころからそのように教えられてきたという影響が大きく、熱々の汁物を「ふうふう」と冷ましながら、やけどをしないように「すする」ように飲むのも、「猫舌」を克服しようと努力することで身につけた「食の技術」だと考えられます。
　ただし、音を立てて食べる行為は、海外ではマナー違反となる国が多いので、日本国内だけの楽しみにしていた方がいいようです。

　今日の給食は、鶏そぼろ丼、おひたし、白みそ汁、牛乳です。
　今日は、白みそ汁に入っている「たまねぎ」のお話です。
　みなさんは、「たまねぎ」の絵に色をぬるとしたら、何色でぬりますか。普通の「たまねぎ」の皮は薄い茶色をしていますね。ところが最近野菜を売っているお店に行くと、皮が白っぽくてやわらかい「たまねぎ」が売っています。この「たまねぎ」のことを「新たまねぎ」といい、愛知県では知多半島で春に取れる「新たまねぎ」が有名です。
　「新たまねぎ」は、とってもやわらかくて、甘い味がするので、生のまま薄くスライスして、サラダで食べてもおいしいですよ。