最新更新日:2024/09/20 | |
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今日の給食 9月22日(金)・牛乳 ・さつまいもの天ぷら ・もやしのごま和え ・きのこたっぷりうどん汁 今日のうどん汁のだしには「昆布」「かつお節」「さば節」を使いました。 だしに含まれるうまみ成分はその食品によって異なり、合わせることで「相乗効果」が生まれます。 今日は初めて「昆布」を使ってだしをとりました。 昆布は少し値段が高いので、たくさん使うことはできないのですが、上品で控えめなうまみがあり、具の香りや素材の味わいを大切にする料理に適しています。 |
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