炭火がいい状態になってきたので、“ほせ（棒）”に付けたごはんを火にかけます。
　じっくりあぶると、ごはんがキツネ色に焼けてきました。
　藤谷教諭に手早く特製の味噌ダレを手早く、ムラなく塗ってもらったら、ふたたび加熱します。
　やがて味噌の表面がぷつぷつと膨らみはじめます・・・