［今日のメニュー］

・親芋汁
・鉄火みそ
・ごはん
・牛乳

　「親芋汁」は給食初登場のメニューではないでしょうか？（これまでに東北地方の郷土料理である「いものこ汁」という名前のものは過去にも登場していましたね。）
　“親芋（おやいも）”は、里芋ができる時にその株の中心にある大きな芋のことをさす場合が多いそうです。
　「里芋」は、ジャガイモなどと同じように、「種芋（たねいも）」と言われる「芋」を植えて栽培します。育ってくると、「子芋」や「孫芋」ができてくるのですが・・「里芋」は品種によって、「子（孫）芋」だけを食べる品種、「親芋」だけを食べる品種、両方食べられる品種などいろいろあるのでややこしくなります。
　親芋は、でんぷんやたんぱく質を豊富に含み、おいしいので、東北地方では「おもてなし料理」の食材にもなるそうです。ただ、粘りとアクが強い場所なので、皮を剥いて食べごろの大きさに切り刻んだら、一度湯がいてぬめりを落としてから調理するなど、美味しくいただくためには、ちょっとした調理法のコツがあるそうです。
　給食の「親芋汁」には、主役の里いもをはじめ、豆腐、油揚げ、ごぼう、昆布（こんぶ）などたくさんの食材にプラスして・・“しあわせニンジン”が入っていました。（二日連続のサービスでした）
　「鉄火みそ」の「鉄火」とは、「熱した鉄のように赤い」という意味で、赤味噌を使うことから、この名前が付けられたそうです。
「鉄火みそ」は栄養のバランスがとれた「体によい料理」で、一皿にさやいんげんをはじめ、にんじん、大根、大豆などの野菜や豚肉、うずらの卵、こんにゃくなど・・たくさんの具材に味噌がしみこんで、まさに健康になれそうな一品でした。