[今日のメニュー]
・鉄火みそ
・れんこんきんぴら
・麦ごはん
・牛乳

　「れんこんきんぴら」は今が旬のれんこんを使ったきんぴらです。
　れんこん（蓮根）は沼地など常に湿った場所で育ちます。愛知県では木曽川の低湿地に位置する愛西市での栽培が有名で、全国で4番目に多く収穫されます。
　れんこんのあの穴は通気孔といいます。泥の中で育つれんこんは空気に触れることができないためこの穴が空気の通り道として使われます。穴が多数あいているので「先を見通す」という意味があり、おせち料理やお祝いの食事に使われます。

　「鉄火みそ」は、”熱した鉄のように赤い”という意味で、赤い豆味噌を使うことから名付けられました。
　豚肉や大豆、大根、にんじん、ちくわ、いんげん、うずらの卵、こんにゃくなどを使っています。
　食材にちゃんと味がしみるよう、ぐつぐつと時間をかけて煮込みました。