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最新更新日：2020/03/31 |
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きょうの給食（１０月１８日）
・水ぎょうざのスープ ・あんにんフルーツ ・中華風ひじきごはん ・牛乳 「水ぎょうざのスープ」は水ぎょうざ、チンゲンサイ、もやし、たけのこ、にんじんが入った中華風スープです。水ぎょうざはとてももちもちしていて食べ応えがありボリューミーな一品でした。 「あんにんフルーツ」は桃、パインアップル、ひし形に切られた杏仁豆腐が入ったデザートです。蒲郡市で育てられたみかん果汁を使用したゼリーも入っています。 給食室の釜で炊き上げた「中華風ひじきごはん」も登場しました。 きょうの給食（１０月１７日）
・じゃがいものそぼろ煮 ・小松菜とごぼうのサラダ ・わかめごはん ・牛乳 「じゃがいものそぼろ煮」は、じゃがいもをはじめ、豚肉、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、さやいんげんが入っています。 “そぼろ”は一般的に、豚や鶏のひき肉、魚肉をゆでてほぐしたものや、溶き卵などを、調味して、汁気がなくなりぱらぱらになるまで炒ったものを指します。 「小松菜とごぼうのサラダ」は小松菜、ごぼう、オイルツナをしょうゆベースのドレッシングで和えました。 きょうの給食（１０月１６日）
・野菜のポタージュスープ ・ハンバーグのケチャップソースがけ ・いろどりキャベツ ・サンドイッチバンズパン ・牛乳 「野菜のポタージュスープ」には、鶏肉をはじめ、たまねぎ、にんじん、とうもろこし、パセリそしてカボチャなどの野菜が入っています。かぼちゃは食べやすい大きさに切られたものだけでなく、ペースト状になったものも入っているので、 「サンドイッチバンズパン」が登場しましたので、ケチャップソースのかかったハンバーグ、いろどりキャベツをはさんで“ハンバーガー”にします。大きなハンバーガーが出来上がりました。大きなお口でいただきました！ きょうの給食（１０月１５日）
・中華風コーンスープ ・さつまいもと鶏肉の照り煮 ・ごはん ・牛乳 ・ヨーグルト 「中華風コーンスープ」は鶏豚湯（ケイトンタン）という中華料理で使われることの多いガラスープと、クリームコーンをベースにして、豆腐やニラなどの具材を入れ、とき卵を加えます。卵を入れる前に水溶き片栗粉を加えることで、卵がふんわりします。今日もきれいに仕上がっていました。 「さつまいもと鶏肉の照り煮」は素揚げしたさつまいもと片栗粉をまぶして揚げた鶏肉を甘辛いタレにからめます。甘辛いタレがごはんに合ってとてもおいしかったです。 「ヨーグルト」が秋デザインパッケージで登場しました。 きょうの給食（１０月１１日）
・生揚げのふきよせ ・キャベツとれんこんのあえもの ・ごはん ・牛乳 ・ココア牛乳のもと “吹き寄せ（ふきよせ）"とは、秋から冬に吹く木枯らし、その風によって吹き寄せられた葉のようすを模した料理やお菓子の名称につかわれることが多い言葉です。 「生揚げの吹き寄せ」は、主役となる生揚げをはじめ、鶏肉、さやいんげん、しいたけ、タケノコなど、たっぷりの野菜を煮炊いたものです。 「キャベツとれんこんのあえもの」はキャベツ、れんこん、にんじん、オイルツナをしょうゆ、砂糖、酢、ごまであえました。 きょうの給食（１０月１０日）
・いものこ汁 ・大豆の磯煮 ・ごはん ・牛乳 ・ブルーベリーゼリー 「いものこ汁」は里芋を使った汁物で、秋田県や岩手県の郷土料理です。岩手県では、里芋のことを「いものこ」というそうで、このネーミングは岩手の言葉からきているようです。 「大豆の磯煮」は大豆、ひじき、にんじん、いんげん、こんにゃく、ツナの入った煮物です。 ひじきをたっぷり使っているため“磯煮”という名前がついています。ひじきにはカルシウムや鉄分を多く含んでいます。 本日１０月１０日は「目の愛護デー」です。数字を横にすると目と眉毛のようにみえることから制定された記念日です。 目の愛護デーの歴史は深く、60年以上の歴史があります。 はじまりは、1931（昭和6）年に失明予防の運動として、10月10日を「視力保存デー」と定め、毎年活動を始めたのがきっかけです。 そして、1938（昭和13）年から1944（昭和19）年までは、9月18日を「目の記念日」としましたが、 1947（昭和22）年に再び10月10日を「目の愛護デー」と定めました。 これにちなんで給食では「ブルーベリーゼリー」が登場しました。果汁だけでなく実も入ったゼリーでした。 きょうの給食（１０月９日）
・きのこのブラウンシチュー ・フレンチサラダ ・黒ロールパン ・牛乳 調理員さんがブラウンルーを手作りしています。熱した釜に小麦粉を入れ、きつね色になるまでじっくりと40分以上かけて炒めます。炒めた小麦粉と同じ量の溶かしたバターを入れ、牛乳とお湯でなめらかなシチューを作っていきます。 今日のシチューの材料は牛肉、マッシュルーム、ぶなしめじ、じゃがいも、にんじん、たまねぎが入っています。 ブラウンシチューの相棒といえば“ごはん”ですが、今日は「黒ロールパン」が登場しましたのでパンにシチューをつけていただきました。 「フレンチサラダ」はよく野菜オンリーで登場しますが、今日はハムも入っていてボリュームのあるサラダでした。 きょうの給食（１０月８日）
・あすか汁 ・ごぼうと大豆のかき揚げ ・おかかあえ ・ごはん ・牛乳 奈良県の伝統料理である「あすか汁」は肉や野菜の入ったみそ汁に牛乳を加えたものです。飛鳥時代に宮廷に献上されていた牛乳を入れて作られたのが起源とされています。 給食では、豚肉、豆腐、にんじん、だいこん、しいたけ、ねぎが入っています。 「ごぼうと大豆のかき揚げ」は調理員さんの手作りです。 小麦粉、塩、しょうゆ等で衣を作り、衣の中に野菜を入れて１つ１つ形を整えて油の中に入れます。揚げるときに形がくずれないよう、1度にたくさん揚げずに、少しずつ大切に揚げていきます。 「おかかあえ」も登場しました。 きょうの給食（１０月７日）
わかめは日本各地に分布している海藻で、成長すると１〜２メートルになります。古くから食用として利用されてきたわかめの旬は春ですが、保存技術が進み、現在では１年中食べられますね。 「ビビンバ」はご飯とナムルや肉、卵等の具を入れて、良くかき混ぜて食べる料理です。 給食では、もやし、にんじん、ほうれん草、炒り卵、豚肉、切り干し大根を使います。調理の過程で、豚肉と切り干し大根を一緒に炒めるのでお肉のうま味が大根にしみてよりおいしくなります。お肉と野菜に調理員さん手作りのみそだれをからめ、ごはんの上にのせていただきます。 きょうの給食（１０月4日）
・高野豆腐の卵とじ ・切干大根サラダ ・ごはん ・牛乳 ・乾燥小魚 「高野豆腐の卵とじ」は鶏肉、たまねぎ、かまぼこ、高野豆腐、みつばを、出汁（だし）、しょうゆ、砂糖、みりんで煮て卵でとじてあります。 「高野豆腐（こうやどうふ）」は“凍り豆腐“や“しみどうふ“などの名称で親しまれている保存食品です。そのルーツにはいろいろな説がありますが、一つはおよそ800年前の鎌倉時代、高野山の僧侶たちの手によってつくられた「凍り豆腐（こおりどうふ）」がはじまりとされています。 精進料理（しょうじんりょうり）として食べられていた豆腐が冬の厳しい寒さで凍ってしまったので、翌朝にそれを溶かして食べてみたところ、食感が面白くおいしいというので食べられるようになったと言われています。 「切干大根サラダ」には切干大根、ハム、きゅうり、にんじん、を、ドレッシングで混ぜます。切干大根のシャキシャキとした食感が特徴のサラダです。 「乾燥小魚」も登場しました。よく噛んでいただきました。 きょうの給食（１０月3日）
・さわにわん ・さんまのかば焼き ・アーモンドあえ ・麦ごはん ・牛乳 「さわにわん」は漢字では“沢煮椀”と書きます。「沢」という文字には、“たくさんの“という意味があります。 調理方法は、豚肉と細くスライスしたたっぷりの野菜を具にして、塩としょうゆで味を整えます。 「さんまのかば焼き」は“かば焼き”という名前ですが、給食室ではさんまを揚げて、甘辛いタレをからめました。 さんまは鮭と並ぶ秋を代表する魚で、漢字で「秋刀魚」と書くように、「秋にとれる刀のような魚」という意味です。「血液の流れを良くする」といわれるエイコサペンタエン酸が含まれており、脳梗塞・心筋梗塞などの病気を予防する効果があると言われています。 「アーモンドあえ」も登場しました。 きょうの給食（１０月２日）
・八宝菜 ・えびシューマイ ・茎わかめのあえもの ・ごはん ・牛乳 「八宝菜」は中国の料理です。「八」という文字は、８種類の食材を使うということではなく、「たくさんの」という意味があります 「えびシューマイ」や「茎わかめのあえもの」も登場しました。 きょうの給食（９月２7日）
・かきたま汁 ・スタミナ丼 ・ごはん ・牛乳 ・冷凍みかん 明日がいよいよ運動会！ということで「スタミナ丼」が登場しました。豚肉やねぎ、ニラが入っています。 「かきたま汁」はふんわりとした卵が入っています。にんじんや、豆腐、かまぼこなども入ったすまし汁です。 デザートに「冷凍みかん」も登場しました。 きょうの給食（９月２６日）
・マーボー豆腐 ・ひじきと春雨のあえもの ・ごはん ・牛乳 人気中華メニュー「マーボー豆腐」の登場です。 給食では豆腐、豚ひき肉、ねぎ、にら、にんじんを使っています。これらの食材の他にも “カット大豆”が入っています。 豆腐は他の材料と合わせる前に一度茹でます。茹でることで豆腐の余分な水分が抜け、煮崩れを防ぎ、プルプルした口当たりになります。 「ひじきと春雨のあえもの」には、ひじき、春雨、キャベツ、枝豆、オイルツナが入っています。しょうゆ、砂糖、酢、ゴマ油といった調味料を合わせて和えました。 最後の写真は４年１組の給食後風景です。早く給食を食べ終えたので、運動会の練習をしていました。 きょうの給食（９月２５日）
・チキンビーンズ ・ジャーマンポテト ・あいちの米粉パン ・牛乳 「チキンビーンズ」は大豆、塩・コショウ、ガーリックパウダーで炒めた鶏肉、たまねぎ、にんじん、マッシュルーム、パセリが入っています。トマトソースをたっぷり使って煮込みますが、その時に大豆の煮汁も入れることで、甘みが増します。 「ジャーマンポテト」はじゃがいも、ソーセージ、玉ねぎ、とうもろこしを一緒に炒めて塩、コショウなどで味付けしました。 “ジャーマン（GERMAN）”という名前がついているので、ドイツ料理と思われがちですがドイツにはジャーマンポテトという名前の献立は存在しないようです。 きょうの給食（９月２４日）
[今日のメニュー]
・洋風団子汁 ・白身魚の米粉フライ ・ごまあえ ・ごはん ・牛乳 「洋風団子汁」は大根、にんじん、じゃがいも、豚肉、米粉団子が入った白みそ仕立ての汁です。ミルクが入っているので“洋風”という名前がつきます。ミルクを入れることでまろやかになり、コクがでます。 「白身魚の米粉フライ」は“ホキ”という魚を使用しています。衣は愛知県産の米粉も使用しています。 「ごまあえ」も登場しました。 
きょうの給食（９月２０日）
・ドライカレー ・フレンチサラダ ・ナン ・牛乳 ・アイスクリーム 「ドライカレー」の食材には、豚ひき肉、たまねぎ、にんじん、マッシュルーム、レーズン、カット大豆、そしてピーマンが使われます。普段のカレーと違い、食材は全て細かく刻みます。深川小学校の給食室にはスライサーが無いので調理員さんは全て手作業で切ります。レーズンやピーマンは好き嫌いが分かれる食材の１つですが、調理員さんが一生懸命細かく切ってくれたので味が気になることもなく食べられたのではないでしょうか。 ドライカレーの相棒は久しぶりに「ナン」です。本場インドで「ナン」はお店で買ったり、レストランで食べたりする特別な料理で、ふだんは「チャパティ」という薄焼きパンやライスをカレーといっしょに食べるそうです。 「フレンチサラダ」はキャベツ、きゅうり、にんじん、とうもろこしを調理員さんの手作りフレンチドレッシングであえてあります。 デザートに「アイスクリーム」も登場しました！ きょうの給食（９月１９日）
・具だくさんみそ汁 ・鶏肉とキャベツの炒め物 ・ごはん ・牛乳 「具だくさんみそ汁」は豚肉をはじめ、にんじん、大根、ごぼうといった根菜類の野菜や、こんにゃくなどの具材をたっぷり使った汁物です。白みそ仕立てで作るときもありますが、今日は赤みそ仕立てで登場しました。 「鶏肉とキャベツの炒め物」は鶏肉、キャベツ、ねぎを大きな釜で炒め、しょうゆをベースに味付けをしました。トウバンジャンも入っていたのでピリ辛味に仕上がっています。 きょうの給食（９月１８日）
・とうがん汁 ・大豆とさつまいものごまがらめ ・ミニトマト ・ごはん ・牛乳 「とうがん汁」は、とうがんのほかに鶏肉、にんじん、しいたけ、ねぎなどの具材が入ったすまし汁です。 とうがんは夏が旬の野菜ですが、“きちんと保存すれば冬までもつことができる“と言われているため漢字で「冬瓜」と書きます。 「大豆とさつまいものごまがらめ」はデンプンをまぶした大豆、さつまいも、カタクチイワシを揚げて甘辛いタレと炒りごまをからめました。 「ミニトマト」も登場しました。“アイコ”という品種でしょうか。果肉が厚くてゼリーが少ない長卵型のミニトマトです。 きょうの給食（９月１７日）
・ハヤシシチュー ・イタリアンサラダ ・麦ごはん ・牛乳 「ハヤシシチュー」のブラウンルーは調理員さんの手作りです。熱した釜に小麦粉をふるって、きつね色になるまで弱火で40分ほどじっくり炒めます。 次に溶かしたバター、マーガリンの中にじっくり炒めた小麦粉をふるい入れ、牛乳とお湯を入れ丁寧に混ぜていくと、なめらかなブラウンルーになります。 「イタリアンサラダ」はキャベツ、にんじん、きゅうり、とうもろこし、ベーコン、クラッシュしたアーモンドやチーズが入ったサラダです。 |
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にじの丘だより ８号