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最新更新日：2020/03/31 |
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きょうの給食（１０月３１日）
・けんちん汁 ・かぼちゃコロッケ ・梅あえ ・ごはん ・牛乳 「けんちん汁」は、豆腐、大根、ごぼう、にんじん、油揚げ、しいたけ、ねぎなどが入り、精進料理がもとになった汁物です。精進料理では“殺生（せっしょう）はいけない”という教えから、肉や魚を用いません。 今日は“ハロウィン”ということで、「かぼちゃコロッケ」が登場しました。 コロッケはハートの形をしていました。かぼちゃの甘味がおいしいコロッケです。 「梅あえ」も登場しました。 きょうの給食（１０月３０日）
・関東煮 ・五色あえ ・ごはん ・牛乳 ・みかん 「関東煮」は豚肉、玉はんぺん、板こんにゃく、大根、にんじん、がんもどき、こんぶを、かつおでとったダシと醤油と砂糖で味がしみるまでじっくり煮込みます。 がんもどきは、豆腐をつぶして、ニンジンやレンコン、ゴボウなどと混ぜて、油で揚げた料理です。飛竜頭ともよばれています。 「雁擬き」と字をあてることもあります。 「五色あえ」は、ほうれん草、にんじん、オイルツナ、もやし、油揚げなど数種類の食材を砂糖、醤油、ねりゴマ、すりゴマで和えてあります。 デザートに「みかん」も登場しました。 きょうの給食（１０月２９日）
・ミートソース ・キャベツとりんごのサラダ ・ソフトめん ・牛乳 「ミートソース」は豚ひき肉、たまねぎ、にんじん、グリーンピース、カットトマトが入っています。「ソフトめん」にからめていただきました。 「ソフトめん」の正式名は「ソフトスパゲッティ式めん」です。学校給食向けに開発されました。洋食にも和食にも中華にもあう麺です。 「キャベツとりんごのサラダ」にはキャベツ、旬の果物であるりんご、きゅうり、とうもろこしをフレンチドレッシングであえてあります。 放送委員の子がりんごについてお話をしてくれたので紹介します。 りんごの酸味や甘味は疲れた体を元気にする働きがあります。 りんごは、ふじ・つがる・シナノスイート・王林などたくさんの種類があります。 ここで問題です。日本では何種類のりんごが栽培されているでしょう。 １．５００種類 ２．１０００種類 ３．２０００種類 正解は・・・・・・お子さんに聞いてみてください。 きょうの給食（１０月２８日）
・さつまいものみそ汁 ・ツナの甘辛煮 ・ハリハリ漬け ・麦ごはん ・牛乳 ・手巻きのり 「さつまいものみそ汁」はメイン食材のさつまいものほかに、鶏肉、にんじん、ごぼう、わかめ、ねぎが入っています。 「ツナの甘辛煮」、「ハリハリ漬け」、「手巻きのり」が登場しましたので“手巻き寿司”を作っていただきました。 きょうの給食（１０月２５日）
・きのこ汁 ・五目厚焼きたまご ・昆布あえ ・栗入りごはん ・牛乳 今日の秋を感じる和食メニューです。 「きのこ汁」には旬の食材であるえのき、なめこが入ったすまし汁です。調理員さんがにんじんをモミジの形に切って入れてくれたので、より秋を感じるすまし汁になりました。 「栗入りごはん」の枝豆の黄緑色、栗の黄色、にんじんの橙色が、秋の野山の葉の色の変化を表しているようにも感じました。 愛知県産の鶏卵をした「五目厚焼きたまご」や「昆布あえ」も登場しました。 きょうの給食（１０月２４日）
・マーボー豆腐 ・ささみとひじきのあえもの ・発芽玄米ごはん ・発酵乳 「マーボー豆腐」は中華料理（四川料理）の1つで、ひき肉と唐辛子・山椒・豆板醤、トウチ（黒豆に塩を加えて、発酵させて、水分を減らした食品）などを炒め、鶏がらスープを入れて豆腐を煮た料理です。給食では食べやすいようにトウチの代わりに赤みそを使い、砂糖、酒などで味を調えていきます。 「ささみとひじきにあえもの」には、鶏ささみ、ひじき、ほうれんそう、にんじん、もやしが使われています。砂糖、醤油、すりごまで和えました。 「発酵乳」がハロウィンパッケージで登場しました。 きょうの給食（１０月２3日）
・やさしい笑顔スープ ・さけのレモンじょうゆがけ ・ゆかりあえ ・ごはん ・牛乳 「やさしい笑顔スープ」は“今月の応募料理”です。えび、生揚げ、かぼちゃ、にんじん、しめじ、わかめ、ごまが入った和風仕立てのスープです。 「さけのレモンじょうゆかけ」はデンプンをまぶした鮭を揚げて、とろりとしたレモンじょうゆのタレをかけました。レモンじょうゆのタレはさっぱりとした味に仕上がっていました。今日はさけに絡めましたが、鶏肉を使ってもおいしそうな味付けでした。 揚げ物の相棒の定番（？）「ゆかりあえ」も登場しました。 きょうの給食（１０月２１日）
・カレー ・イタリアンサラダ ・麦ごはん ・牛乳 「カレー」は給食調理室の大きな釜で野菜、豚肉を炒めて作っていきます。給食のカレーはカレールウだけでなくチキンブイヨンや果物のエキスであるチャツネも入っているのでうま味が増します。 「イタリアンサラダ」はキャベツ、にんじん、きゅうり、とうもろこし、ベーコン、クラッシュしたアーモンドや小さな角切りチーズが入ったサラダです。 きょうの給食（１０月１８日）
・水ぎょうざのスープ ・あんにんフルーツ ・中華風ひじきごはん ・牛乳 「水ぎょうざのスープ」は水ぎょうざ、チンゲンサイ、もやし、たけのこ、にんじんが入った中華風スープです。水ぎょうざはとてももちもちしていて食べ応えがありボリューミーな一品でした。 「あんにんフルーツ」は桃、パインアップル、ひし形に切られた杏仁豆腐が入ったデザートです。蒲郡市で育てられたみかん果汁を使用したゼリーも入っています。 給食室の釜で炊き上げた「中華風ひじきごはん」も登場しました。 きょうの給食（１０月１７日）
・じゃがいものそぼろ煮 ・小松菜とごぼうのサラダ ・わかめごはん ・牛乳 「じゃがいものそぼろ煮」は、じゃがいもをはじめ、豚肉、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、さやいんげんが入っています。 “そぼろ”は一般的に、豚や鶏のひき肉、魚肉をゆでてほぐしたものや、溶き卵などを、調味して、汁気がなくなりぱらぱらになるまで炒ったものを指します。 「小松菜とごぼうのサラダ」は小松菜、ごぼう、オイルツナをしょうゆベースのドレッシングで和えました。 きょうの給食（１０月１６日）
・野菜のポタージュスープ ・ハンバーグのケチャップソースがけ ・いろどりキャベツ ・サンドイッチバンズパン ・牛乳 「野菜のポタージュスープ」には、鶏肉をはじめ、たまねぎ、にんじん、とうもろこし、パセリそしてカボチャなどの野菜が入っています。かぼちゃは食べやすい大きさに切られたものだけでなく、ペースト状になったものも入っているので、 「サンドイッチバンズパン」が登場しましたので、ケチャップソースのかかったハンバーグ、いろどりキャベツをはさんで“ハンバーガー”にします。大きなハンバーガーが出来上がりました。大きなお口でいただきました！ きょうの給食（１０月１５日）
・中華風コーンスープ ・さつまいもと鶏肉の照り煮 ・ごはん ・牛乳 ・ヨーグルト 「中華風コーンスープ」は鶏豚湯（ケイトンタン）という中華料理で使われることの多いガラスープと、クリームコーンをベースにして、豆腐やニラなどの具材を入れ、とき卵を加えます。卵を入れる前に水溶き片栗粉を加えることで、卵がふんわりします。今日もきれいに仕上がっていました。 「さつまいもと鶏肉の照り煮」は素揚げしたさつまいもと片栗粉をまぶして揚げた鶏肉を甘辛いタレにからめます。甘辛いタレがごはんに合ってとてもおいしかったです。 「ヨーグルト」が秋デザインパッケージで登場しました。 きょうの給食（１０月１１日）
・生揚げのふきよせ ・キャベツとれんこんのあえもの ・ごはん ・牛乳 ・ココア牛乳のもと “吹き寄せ（ふきよせ）"とは、秋から冬に吹く木枯らし、その風によって吹き寄せられた葉のようすを模した料理やお菓子の名称につかわれることが多い言葉です。 「生揚げの吹き寄せ」は、主役となる生揚げをはじめ、鶏肉、さやいんげん、しいたけ、タケノコなど、たっぷりの野菜を煮炊いたものです。 「キャベツとれんこんのあえもの」はキャベツ、れんこん、にんじん、オイルツナをしょうゆ、砂糖、酢、ごまであえました。 きょうの給食（１０月１０日）
・いものこ汁 ・大豆の磯煮 ・ごはん ・牛乳 ・ブルーベリーゼリー 「いものこ汁」は里芋を使った汁物で、秋田県や岩手県の郷土料理です。岩手県では、里芋のことを「いものこ」というそうで、このネーミングは岩手の言葉からきているようです。 「大豆の磯煮」は大豆、ひじき、にんじん、いんげん、こんにゃく、ツナの入った煮物です。 ひじきをたっぷり使っているため“磯煮”という名前がついています。ひじきにはカルシウムや鉄分を多く含んでいます。 本日１０月１０日は「目の愛護デー」です。数字を横にすると目と眉毛のようにみえることから制定された記念日です。 目の愛護デーの歴史は深く、60年以上の歴史があります。 はじまりは、1931（昭和6）年に失明予防の運動として、10月10日を「視力保存デー」と定め、毎年活動を始めたのがきっかけです。 そして、1938（昭和13）年から1944（昭和19）年までは、9月18日を「目の記念日」としましたが、 1947（昭和22）年に再び10月10日を「目の愛護デー」と定めました。 これにちなんで給食では「ブルーベリーゼリー」が登場しました。果汁だけでなく実も入ったゼリーでした。 きょうの給食（１０月９日）
・きのこのブラウンシチュー ・フレンチサラダ ・黒ロールパン ・牛乳 調理員さんがブラウンルーを手作りしています。熱した釜に小麦粉を入れ、きつね色になるまでじっくりと40分以上かけて炒めます。炒めた小麦粉と同じ量の溶かしたバターを入れ、牛乳とお湯でなめらかなシチューを作っていきます。 今日のシチューの材料は牛肉、マッシュルーム、ぶなしめじ、じゃがいも、にんじん、たまねぎが入っています。 ブラウンシチューの相棒といえば“ごはん”ですが、今日は「黒ロールパン」が登場しましたのでパンにシチューをつけていただきました。 「フレンチサラダ」はよく野菜オンリーで登場しますが、今日はハムも入っていてボリュームのあるサラダでした。 きょうの給食（１０月８日）
・あすか汁 ・ごぼうと大豆のかき揚げ ・おかかあえ ・ごはん ・牛乳 奈良県の伝統料理である「あすか汁」は肉や野菜の入ったみそ汁に牛乳を加えたものです。飛鳥時代に宮廷に献上されていた牛乳を入れて作られたのが起源とされています。 給食では、豚肉、豆腐、にんじん、だいこん、しいたけ、ねぎが入っています。 「ごぼうと大豆のかき揚げ」は調理員さんの手作りです。 小麦粉、塩、しょうゆ等で衣を作り、衣の中に野菜を入れて１つ１つ形を整えて油の中に入れます。揚げるときに形がくずれないよう、1度にたくさん揚げずに、少しずつ大切に揚げていきます。 「おかかあえ」も登場しました。 きょうの給食（１０月７日）
わかめは日本各地に分布している海藻で、成長すると１〜２メートルになります。古くから食用として利用されてきたわかめの旬は春ですが、保存技術が進み、現在では１年中食べられますね。 「ビビンバ」はご飯とナムルや肉、卵等の具を入れて、良くかき混ぜて食べる料理です。 給食では、もやし、にんじん、ほうれん草、炒り卵、豚肉、切り干し大根を使います。調理の過程で、豚肉と切り干し大根を一緒に炒めるのでお肉のうま味が大根にしみてよりおいしくなります。お肉と野菜に調理員さん手作りのみそだれをからめ、ごはんの上にのせていただきます。 きょうの給食（１０月4日）
・高野豆腐の卵とじ ・切干大根サラダ ・ごはん ・牛乳 ・乾燥小魚 「高野豆腐の卵とじ」は鶏肉、たまねぎ、かまぼこ、高野豆腐、みつばを、出汁（だし）、しょうゆ、砂糖、みりんで煮て卵でとじてあります。 「高野豆腐（こうやどうふ）」は“凍り豆腐“や“しみどうふ“などの名称で親しまれている保存食品です。そのルーツにはいろいろな説がありますが、一つはおよそ800年前の鎌倉時代、高野山の僧侶たちの手によってつくられた「凍り豆腐（こおりどうふ）」がはじまりとされています。 精進料理（しょうじんりょうり）として食べられていた豆腐が冬の厳しい寒さで凍ってしまったので、翌朝にそれを溶かして食べてみたところ、食感が面白くおいしいというので食べられるようになったと言われています。 「切干大根サラダ」には切干大根、ハム、きゅうり、にんじん、を、ドレッシングで混ぜます。切干大根のシャキシャキとした食感が特徴のサラダです。 「乾燥小魚」も登場しました。よく噛んでいただきました。 きょうの給食（１０月3日）
・さわにわん ・さんまのかば焼き ・アーモンドあえ ・麦ごはん ・牛乳 「さわにわん」は漢字では“沢煮椀”と書きます。「沢」という文字には、“たくさんの“という意味があります。 調理方法は、豚肉と細くスライスしたたっぷりの野菜を具にして、塩としょうゆで味を整えます。 「さんまのかば焼き」は“かば焼き”という名前ですが、給食室ではさんまを揚げて、甘辛いタレをからめました。 さんまは鮭と並ぶ秋を代表する魚で、漢字で「秋刀魚」と書くように、「秋にとれる刀のような魚」という意味です。「血液の流れを良くする」といわれるエイコサペンタエン酸が含まれており、脳梗塞・心筋梗塞などの病気を予防する効果があると言われています。 「アーモンドあえ」も登場しました。 きょうの給食（１０月２日）
・八宝菜 ・えびシューマイ ・茎わかめのあえもの ・ごはん ・牛乳 「八宝菜」は中国の料理です。「八」という文字は、８種類の食材を使うということではなく、「たくさんの」という意味があります 「えびシューマイ」や「茎わかめのあえもの」も登場しました。 |
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