[今日のメニュー]
・鉄火みそ
・千草あえ
・ごはん
・牛乳

「全国学校給食週間」の４日目は愛知県産のうずらが入った「鉄火みそ」が登場しました。

　「鉄火みそ」の“鉄火“とは「熱した鉄のように赤い」という意味です。赤色の豆みそを使うことからこの名前が付けられました。
豚肉や大豆、大根、にんじん、ちくわ、いんげん、うずらの卵、こんにゃくといった食材をたっぷり使って、ぐつぐつと豆みそ、砂糖、しょうゆ、みりんで煮詰めていきます。
　愛知県のウズラの飼養羽数は全国１位です。特に豊橋市で盛んです。

　「千草和え」の「千」には“たくさんの”という意味があります。ほうれんそう、にんじん、油揚げ、ひじき、ツナが醤油、砂糖、ごま油、炒りごまで和えてあります。