[今日のメニュー]
・けんちん汁
・さばの銀紙焼き
・甘酢和え
・ごはん
・牛乳

　「けんちん汁」は、豆腐、大根、ごぼう、にんじん、油揚げ、しいたけ、ねぎなどが入り、精進料理がもとになった汁物です。精進料理で“殺生（せっしょう）はいけない”という仏教の教えから、肉や魚を用いません。
　名前の由来は、神奈川県にある「建長寺（けんちょうじ）」の修行僧が作っていたことから「建長寺で作った汁」がなまり、「けんちん汁」になった・・という説があります。

　「さばの銀紙焼き」は鯖（さば）を甘めの味に調えた味噌をぬって銀紙で包んで焼いています。包みを手で開けてしまうと・・・（＾＾；）手に鯖独特のにおいがいつまでも残るので注意が必要です。
　鯖はマグロやアジのように世界中でたくさん食べられている魚の一つです。海外ではトマト煮、マリネ、蒸し焼き、サンドイッチの具材として食べられているようです。
鯖にはEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれているので“青魚の王様”とも呼ばれています。

　「甘酢あえ」は、切干大根やきゅうり、にんじんを砂糖と酢を１：１で作った甘酢であえてあります。