最新更新日:2024/06/07 | |
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日本独特のうま味のもとは・・・・・ 「だし」 【学校給食試食会】味覚とは甘味(あまい)、酸味(すっぱい)、苦味(苦い)、塩味(しょっぱい)、うま味です。 私たち日本人はうま味を大切にしています。そして、この5つの味覚を小さい頃から知らず知らず、家庭の中で身に付けてきました。 「だし」にもいろいろあります。「かつおけずり」のだし、「煮干し」のだし、「ムロアジけずり」のだし、そして、「ほんだし」などです。 また、関西風と関東風では「だし」の違いもはっきりと分かります。 「だし」を楽しむことで五感が育てられます。今日は学びの多い有意義な時間でした。 |
江南市立北部中学校
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