献立
・ご飯　
・牛乳
・カジキの照り焼き
・高野豆腐の卵とじ
・たくあんあえ

　高野豆腐は豆腐を凍らせて水分を抜き、乾燥させて作られます。
　乾燥した状態では硬いスポンジのようですが、戻すと軟らかくなりだし汁などをしっかり含みます。

献立

・ご飯　
・牛乳
・厚揚げのきのこあん
・白菜のゆずあえ
・さつまいもの味噌汁

　ゆずは柑橘類の一つで、ほどよい酸味がある果汁だけでなく、香りのよい皮も食材として使用できます。
　今日は、ゆず和えに果汁と皮の両方を使用しました。

献立

・ご飯　
・牛乳
・ポークカレー
・チキンソーセージ（３コ）
・カラフルサラダ

　今日はポークカレーです。
　地域によってカレーに入れる肉の種類が変わり、北海道から中部地方までは豚肉、近畿地方や瀬戸内は牛肉、山陰地域は鶏肉が多いようです。

献立

・ご飯
・牛乳
・焼き鳥のねぎだれかけ
・根菜のきんぴら
・愛知の八丁味噌汁

　根菜のきんぴらは小学校家庭科の教科書に載っているレシピを参考にしました。
　愛知県では人参は碧南市、ごぼうは扶桑町、れんこんは愛西市などで栽培が盛んです。

献立

・きしめん
・牛乳
・五目きしめん
・大豆とさつまいものかりんとう
・ツナ和え

　きしめんは愛知県の郷土料理です。
　うどんよりも平たい麺のきしめんは、現在の刈谷市で食べられていたひもかわ（平打ちうどん）が起源だと言われています。

献立
・愛知の大根葉ご飯
・牛乳
・いわしの煮つけ
・切り干し大根の炒め煮
・うずら卵入りのすまし汁
・柿

　刈谷市や一宮市では、切り干し大根の製造が盛んです。
　千切りにした大根を天日干しにし、冷たく乾燥した冬の伊吹おろしにさらして作ります。
　冷たい風に当てることで、甘味の強い切り干し大根が作られます。

献立

・ご飯　
・牛乳
・れんこんしゅうまい（３コ）
・愛知野菜の中華うま煮
・チンゲン菜とエリンギのオイスターソース炒め

　愛西市近辺の土壌がれんこんの栽培に適していることから、愛知県は全国４位の出荷量を誇ります。
　空気や光に触れて色が変わることを防ぐために、泥付きで出荷されています。

献立
・ご飯
・牛乳
・さけの幽庵焼き
・キャベツの和え物
・具だくさん味噌汁

　幽庵焼きとは、酒としょうゆ、みりんを合わせ、柑橘類の果汁を加えたタレに魚を漬けて焼いた料理です。柑橘類が入ることで、さわやかな風味が味わえます。

献立
・ご飯
・牛乳
・キムタクごはんの具
・山賊焼き
・おおびら
・りんご

　長野県は県の面積が全国４位で、そのうち山地の総面積が８４％を占める自然豊かな県です。
　内陸県で農業が盛んなため、野菜では白菜やレタス、セロリなどが、果物ではりんごやブルーベリー、ぶどうが全国上位の収穫量です。

献立

・ご飯
・牛乳
・厚焼き玉子
・牛鍋
・いそか和え

　明治時代、牛肉の食用解禁とともに牛鍋が流行し、文明開化のシンボルとなりました。
　当時みそで味付けされていた牛鍋は、現在のすき焼きの始まりとされています。

献立

・中華麺
・牛乳
・野菜味噌ラーメン
・春巻き
・バンバンジー

　バンバンジーとは、蒸した鶏肉にごまだれをかけた料理です。
　日本では鶏肉にきゅうりなどの野菜を加えて食べることが多いです。
　今日は、きゅうりやトマトと一緒にごまだれで和えました。