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最新更新日：2024/06/04 |
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今日の給食 （６／１２）
今日は、高知県の郷土料理です。 今年度、この郷土料理シリーズも、島根県、岐阜県、長崎県、鳥取県に次ぐ、第５弾となりました。 「ぐる煮」は、食材を食べやすい賽の目状に角切りにし、煮込んだ料理です。「ぐる」とは、土佐の方言で「一緒」「仲間」という意味があります。 「カツオの照り焼き」のカツオ（鰹）は、水揚げ量こそ、全国で第４位であるものの、高知県を代表する魚です。 「リュウキュウの柚子香り和え」の「リュウキュウ」は、高知県の農産物であるものの、沖縄県から来たため、「リュウキュウ」と呼ばれる「ハスイモ」です。高知県が、全国で最も生産量の多い「柚子」を用いて料理をしています。 今日は、しっかり高知県を堪能しました。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （６／９）
「歯と口の健康週間」メニューの５日目。 暦の上では、今年は「6月11日」が「入梅」となります。 この時期のイワシは、「入梅イワシ」と呼ばれ、一年の中で最も油がのっていておいしいイワシです。しっかり噛んで、カルシウムなどの栄養を吸収できますね。 また、筑前煮の、ゴボウやレンコンも、「噛み噛み食材」ですね。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （６／８）
「歯と口の健康週間」メニューの４日目。 今日は、一見、「かみかみメニュー」が見当たらず、あえてあげるなら「焼きウインナー」かな…と思いましたが、そうではないのですね。 今日は、「チーズサラダ」が登場しています。牛乳の10倍もあると言われる、チーズの「カルシウム」が、歯を丈夫にしてくれる一品だったのですね。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （６／７）
「歯と口の健康週間」メニューの３日目。 今日は、「ニギス」が、米粉で揚げられ、噛み応えが増しています。 ちなみに、ニギスは、石川県、島根県に次ぐ、漁獲量を誇る愛知県です。特に、蒲郡港で多く水揚げされます。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （６／６）
「歯と口の健康週間」メニューの２日目。 今日は、「鶏肉の柚子こしょう焼き」「チリメンとキャベツの和え物」で、特に、しっかり噛んでほしいと思います。 しかし、味付けに「柚子こしょう」が使われるとは。給食センターのひと工夫に今日も感謝です。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （６／５）
６月４日〜１０日の一週間は、「歯と口の健康週間」です。 給食でも「歯と口」の健康になるように、タコ、レンコン、ゴボウなど、かみ応えがありる食材を取り入れています。 よくかんで食べると、歯並びがよくなり、唾液もしっかり出て、虫歯を予防します。さらに、「うま味」も出てくるので、より美味しく食事ができます。 今日の「五穀ご飯」は、「大麦、発芽玄米、黒豆、もちきび、赤米」の五穀が入っており、こちらもかみ応えのあるものになっています。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （６／２）
今日は、鳥取県の郷土料理です。 「どんどろけめし」は、油で炒めた豆腐を混ぜた炊き込みご飯です。「どんどろけ」とは、鳥取県中部の方言で「雷」のこと。豆腐を炒めるときの「バリバリ」という音が雷に似ていることから、この名前がついたそうです。 「どんどろけめし」は、鳥取中部から東部にかけての山村で普及したようで、農作業の節目や集落の集まりなどに作られていたそうです。 昔は野菜のみでしたが、昭和になって鶏を飼うようになり、鶏肉を入れるようになったり、元来炊き込みご飯だったのが、炊飯器が普及した昭和半ばから、混ぜご飯になってきたそうです。 「いもこん鍋」は、因幡地方の郷土料理です。鳥取藩の下級武士が、貧乏な生活を強いられた際に生み出した「庶民派」の料理で、里芋、こんにゃくなどが入っています。 「サワラの香り揚げ」の「サワラ」は、日本海側で高い漁獲量を誇る魚です。鳥取県は、全国で第12位の水揚げ量ではありますが、鳥取で獲れる代表的な魚の一つです。 今日は、鳥取県をしっかり堪能しました。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （６／１）
「土佐和え」とは、土佐（高知）名物である「かつお節」を材料にまぶしたものを指します。 しかしながら、平成27年度の記録では、高知県の鰹（かつお）の水揚げ量は、全国で第４位。これは、意外でした。 調べてみると、第１位の静岡県が、全国の30％を占め、続いて、東京都、三重県が約10％で第２位、第３位と続き、約８％で高知県が第４位となっています。 ちなみに愛知県は、「約３t」と、静岡の「約80,000t」に比べて、限りなく少なく、全国シェアでは、「0.0％」と、数字に表れないほどというのも、驚きですね。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （５／３１）
今日は、長崎県の郷土料理の日です。 「煮麺（にゅうめん）」は、島原地方の「手延べそうめん」が有名で、コシが強く、伸びにくいのが特徴のそうめんです。 「浦上そぼろ」は、浦上地方で作られる郷土料理で、肉を食べなかったキリシタンの人々が、神父さんから豚肉を使って作ることを習いました。しかし、肉を遠慮して少なくしたことから、野菜が多めに入ったものが「浦上そぼろ」の特徴です。 また、「アジの干物」が登場していますが、三方を海に囲まれた長崎県は、アジの漁獲量が全国トップになっています。 今日は、しっかりと長崎県を堪能しました。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （５／３０）
今から、８年ほど前は、珍しかった給食に登場する「ナン」も、今では、年に１回は必ず登場する一品となりました。 そして、キーマカレーは、私の記憶が確かならば、５年前に登場したのが、初めてのように思いますが、こちらは、ナンより、給食の歴史は浅いようです。 ちなみに、今日の中学校の献立は「さくらんぼゼリー」と「レモンタルト」のセレクトデザートになっています。どうして小学校はセレクトではないのでしょうか。小学校は、６月30日に、「ピーチゼリー」と「豆乳プリン」のセレクトデザートがあります（この日は、中学校は「ピーチゼリー」のみ）。お楽しみに〜！ 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （５／２９）
「あおさ汁」の「あおさ」は、「青のり」と似ていますが、別の植物です。「青のり」は、「糸状」の海藻ですが、「あおさ」は、「葉っぱ状」であり、「青のり」の方が高級品として扱われています。よって、一般的にふりかけの海苔などとして用いられるのは「あおさ」であることが多くなっています。お隣の、三重県が全国の生産量の約7割を誇っています。 今日もおいしくいただきました！ ６月献立表を掲載しています今日の給食 （５／２６）
「小松菜の三色丼」は、古知野南小学校からの応募献立です。 江南市では、小松菜が一年を通して栽培されています。江南市の野菜を「地産地消」した農家にも環境にもやさしい一品ですね。 そしてフライで登場した「キビナゴ」は、暖流に面した鹿児島県でよく獲れる魚です。１２〜２月の寒い時期と、産卵期の５〜８月に多く獲れます。 そして「ちゃんこ」と言えば、相撲。現在、両国国技館では夏場所真っ直中ですが、そんなタイミングもあっての献立でしょうか。だとしたら、「さすが、給食センターさん」ですね！ 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （５／２５）
昨年度は、いくつもの台風が、北海道を直撃したということで、スナック菓子の「ポテトチップス」の流通が止まってしまったというニュースはご存じの通り。 そんな中、今日は、「新じゃがの味噌汁」ということで、うれしい一品です。 新じゃがは、皮が薄くてみずみずしく、ビタミンＣもリンゴより抱負という、ヘルシーな野菜です。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （５／２４）
今日は、フルーツに「ビワ」が登場。学校のビワの木も実がなっていますが、まだまだ青い実です。一般的には、梅雨頃に食べ頃となります。 ビワは、体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜、消化器官などを正常に保つβカロテンを多く含んでいるのが特徴です。 また、ポリフェノールの一種である「クロロゲン酸」というものを含み、「がん予防」「ウイルス疾病予防（インフルエンザ予防）」に効果があると期待されています。 ヘルシーなフルーツなんですね。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （５／２３）
今日は中華メニュー。 献立表には、「焼き餃子」と、あえて「焼き」の字が加えられていますが、餃子発祥の中国では「水餃子（茹で餃子）」が一般的であり、「焼き餃子」は、日本で一般的に食べられるものです。 この餃子も今では、「餃子フェス」も行われるなど、様々な味付けや種類が抱負となった、国民的メニューの一つになっていますね。 しかし、今日は、様々な野菜が、いっぱい摂取できた献立でした。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （５／２２）
「『レタス』といえば『長野県』」と言われるほど、50年もの長い間、レタスの生産量が日本一を誇る長野県。 その中でも特に群馬県と隣接する「佐久市」では、「味噌汁にレタス」が一般的なものとなっています。 今日は、そんなメニューを想像させる「レタスの白味噌汁」が登場。 最近では、美容と健康によいと言われるレタスは、「レタスのしゃぶしゃぶ」「カレーにレタス」「スープにレタス」など、サラダ以外のレシピも盛りだくさん。 さまざまなアレンジがありそうですね。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （５／１９）
毎月「１９日」は、「食育の日」。地産地消の献立になっています。 アカモクは、常滑で採れる海藻で、アカシャエビは三河湾で捕れるエビです。そして、江南市産の小松菜、キャベツが使われた和え物です。 愛知県をしっかり堪能できました。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （５／１８）
「海苔の佃煮」は久しぶりに登場。私の記憶が確かならば（どこかで聞いたフレーズ。ッ昭和生まれの方ならピンと来る？）、2014年3月以来かと…。 ちなみに、今日5月18日は、「5(ファイブ)」「1(い)」「8(ば)」で「ファイバー」の語呂合せができることから、食物繊維に関する情報提供を行う学術団体「ファイバーアカデミア」が「ファイバーの日」に制定しています。 食物繊維をしっかり摂って、消化器官をスッキリさせられるといいですね。 今日もおいしくいただきました！ 今日の給食 （５／１７）
「ご汁（呉汁）」とは、 大豆をすりつぶしたものを「呉」と言い、それを汁に入れたので「呉汁」といい ます。日本各地に伝わる郷土料理です。 「畑の牛肉」とも言われる栄養価の高い大豆ですが、中でも「レシチン」という成分は「記憶力アップ」につながるのだとか。しっかりいただいたら、勉強もバッチリに…!? 今日もおいしくいただきました！ |
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