最新更新日:2024/04/30 | |
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魚は洗えば洗うほどおいしくなるなぜ、白身の魚は水で洗うとおいしいのだろうか? これは、白身魚の筋肉の中に含まれているATP(アデノシントリホスファターゼ)という物質が、その鍵となっている。この物質は、冷水をかけると、筋肉を縮ませる性質をもっている。つまり、水で洗うと、魚の身がよくしまって、歯ごたえ、味ともによくなるというわけだ。 |
江南市立藤里小学校
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