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最新更新日：2024/06/10 |
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今日の給食は・・・特集は「ブロッコリー」
豚肉の鉄板焼き、里芋の煮物、ブロッコリーのピリ辛和え、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは 里芋は、山の芋に対して里の畑で作られたことから里芋と呼ばれています。里芋は、ぬるぬる成分を多く含むので、消化を助け肝臓を保護する働きがあります。 今日の特集はブロッコリーです。 Ｑ ブロッコリーの都道府県別生産量第１位は北海道。それでは第２位は？ 平成２７年 関東か、それとも・・・・。 今日の給食は・・・特集は「とうもろこし」
ハートコロッケ、ビーンズサラダ（ソイドレッシング）、コーンクリームスープ、クロスロールパン、発酵乳（のむヨーグルト） センターからのメッセージは とうもろこしは、ポルトガル人によって日本に伝えられました。今では北海道から九州まで全国で栽培されていて、地域によっては「とうきび」とも呼ばれています。 今日の特集はとうもろこし です。 Ｑ とうもろこしの都道府県別生産量第１位は北海道。それでは第２位は？ 平成２６年 関東か、東北か・・・。 今日の給食は・・・特集は「鯖」
鯖の銀紙焼き、肉じゃが、香り沢庵あえ、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは 肉じゃがはビーフシチューを知らない料理長がデミグラスソースの代わりに醤油、砂糖を使い、創り上げたのが始まりと言われています。 今日の特集は鯖 です。 これまでは銀紙焼きを紹介してきましたが、今回は鯖を問題にします。 Ｑ 鯖の都道府県別漁獲量第１位は？ 平成２６年 正解は・・・ 今日の給食は・・・特集は「くるみ」
カレイの野菜あんかけ、キャベツのクルミ和え、春雨スープ、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは くるみは、紀元前７０００年頃から人類が食用としていた最古の木の実です。くるみを食べると、血のめぐりがよくなり、脳の働きがよくなるといわれています。 今日の特集はくるみ です。 いきなり問題です。 Ｑ くるみの都道府県別生産量第１位は？ これまで、考えたことのない問題です。 社会科専門の私（校長）にもわかりません。 今日の給食は・・・特集は「鉄火」
、野菜入り豆腐ステーキ、鉄火味噌、キュウリの塩昆布あえ、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは 鉄火味噌は、昔から保存食として伝えられています。「鉄火」は、熱した鉄のように赤いという意味で、赤色の豆ミソを使うことから、この名前がつけられました。 今日の特集は鉄火 です。 それでは、 鉄火って何？ センターからのメッセージにあるように、鉄火とは「熱した鉄」のことで、鍛冶などで鉄に熱を加えて赤く焼けている様子や、鍛錬するときの火花をさします。 鉄火味噌は、赤味噌をベースに、野菜、いり大豆、ささがきごぼうの油いため、砂糖・みりん・唐辛子などを加えて練った味噌です。 より一般的には、「鉄火巻」や「鉄火丼」のように、マグロの赤身料理などに使用されます。 確かに、どちらも赤いですね。 今日の給食は・・・特集は「金時豆」
、串カツ、ソース、切り干し大根と金時豆の煮物、ごんぼ汁、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは 今日は天下の台所、大阪府の郷土料理です。ごんぼ汁のごんぼとはごぼうのことで、汁は味噌の味ではなく、卯の花を入れてつくるのが特徴です。 今日の特集は金時豆 です。 金時豆って何？ 以前、キンピラ（金平）を紹介しました。 今回は「金時」です。 豆類協会HPより紹介します。 金時豆は、いんげんまめの中でも代表的な銘柄で、北海道で栽培されているいんげんまめのうち金時豆が約７割を占めています。中でもよく知られているのが「大正金時」という品種です。昭和初期に北海道十勝地方の幕別村（現在は幕別町）で「金時」という品種を栽培している畑の中から早生・大粒の１株が発見され、これが増殖され、大正村（現在は帯広市の一部）で量産されたことからその名が付きました。赤紫色が鮮やかなことから、「赤いんげん豆」とも呼ばれることもあります。 出典 http://www.mame.or.jp/syurui/syurui_05.html ただし、宇治金時など、かき氷にのせる甘く煮た小豆も「金時」と呼びます。 その他にも、金時ニンジンなど、金時とつくものは色々とありますが、その共通点は赤いこと。 この「金時」というのは、坂田金時のこと。そう、金太郎です。 金太郎はいつも赤い顔をしていましたね。 「キンピラ」は、坂田金時の息子、坂田金平（きんぴら）から名付けられました。 親子２代が食物の名になるなんて、やっぱり金太郎さんは偉大です。 今日の給食は・・・特集は「ポトフ」
ポテトカップグラタン、レンコンサラダ、、乳卵なしマヨネーズ、冬野菜のポトフ、クロロールパン、牛乳 センターからのメッセージは 今日のポトフには、冬が旬のカブ、ニンジン、カリフラワーが入っています。カリフラワーにはビタミンＣが豊富に含まれているため、かぜの予防に効果があります。 今日の特集はポトフ です。 ポトフって何？ 今日の給食は・・・特集は「キンカン」
ほきの塩焼き、キャベツとキムチの和風炒め、玉麩のすまし汁、キンカン、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは キンカンはミカンの中でもっとも小さい果実です。キンカンの皮には、ビタミンＣが豊富に含まれてかぜの予防に効果があるので、皮ごと丸かじりで食べましょう。 今日の特集はキンカン です。 給食には、大きなキンカンが出ました。 それでは問題です。 Q キンカンの都道府県別生産量第１位は？ 平成２６年 私（校長）も知りません。 愛媛か和歌山かな？ 今日の給食は・・・特集は「白菜」
鰯のみぞれ煮、お年越し、白菜のごま和え、節分豆、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは お年越しは尾張地方に古くから伝わる節分料理です。昔は、節分の次の日に新しい年を迎えるとされていたため、翌年の健康や幸せを願って食べます。 今日の特集は白菜 です。 実は、白菜は初めて出題します。 Q 白菜の都道府県別生産量第１位は？ 平成２６年 わかりますか？ 今日の給食は・・・特集は「大豆」
オムレツ、ちぐさ和え、豆乳鍋、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは 豆乳は、大豆を磨り潰して火にかけて布で絞るとできます。畑の肉と呼ばれている大豆の栄養を手軽に取ることができます。 今日の特集は大豆です。 平成２５年の大豆の都道府県別生産量は、４月１４日に出題しました。 第１位が北海道、第２位が佐賀県でした。 ※ ただし、平成２６年は、２位が宮城県、３位が佐賀県です。 それでは問題。 Q 食用大豆の国内消費量のうち、国内で生産している割合（自給率）は？ 平成２５年 今日の給食は・・・特集は「から揚げ」
鶏肉のから揚げ、チンゲン菜の和え物、中華スープ、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは 今日は、江南市の中学校３年生でリクエストの多かった「鶏肉のから揚げ」を出します。チンゲン菜は、免疫力を高める効果があり、身体の健康維持に役立ちます。 今日の特集はから揚げです。 そもそも、から揚げの名前の由来は何？ なっとく！おもしろ由来事典には次のように書かれています。 子供から大人まで、みんなが大好きなおかず、唐揚げ。名前に「唐」とつくくらいだから、中国から伝わった料理だと思っている人も多いんじゃないかな。確かに、中国から伝わった料理の中に「唐揚」というものがあるんだけど、これは厚揚げの煮物のようなもので、現在の唐揚げとは似ても似つかないものなんだ。 一方で、明治に入ってから日本独自の料理として「空揚げ」というものが生まれたんだ。これは衣をあまりつけずに野菜や魚、肉などを揚げたもので、衣が空だから「空揚げ」と呼ばれたんだって。 このことから、現在一般的に食べられている唐揚げは、実は「空揚げ」に近いもので、NHKなどの放送用語では、表記が「空揚げ」に統一されているんだ。ただ、最近は「唐揚げ」という表記の方が一般的になっていて、「唐揚げ」に変更しようという動きもあるんだって。 なるほど、なっとく！ 出典は なっとく！おもしろ由来事典 http://yurai.lance3.net/z118.html |
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