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最新更新日：2024/05/17 |
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今日の給食は・・・特集は「寒天」
夏野菜たっぷりカレー、枝豆コロッケ、糸寒天サラダ、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 今日は明治時代に行われた廃藩置県の日です。この改革により、コロッケやカレーなどの日本的洋食が定着したので、給食に取り入れました。 今日の特集は、寒天 です。 寒天の原料は、テングサ（天草）、オゴノリなどの海藻です。 粘液質を凍結・乾燥させて作るのですが、その過程はいくつかあります。 考えてみれば、不思議な食材ですね。 戦前は、日本の貴重の輸出品でもありました。 現代では、カロリーがなく、油や糖分の腸での吸収をさまたげることから、ダイエット食品として人気があります。 今日の給食は・・・特集は「ペンネ」
ペスカトーレ、焼きソーセージ、グリーンサラダ、ミニロールパン、牛乳 センターからのメッセージは・・・ ペスカトーレとは、魚介を入れたパスタのことを指しますが、漁師という意味もあります。今日は、エビ、イカを入れ、ペン先に形が似たペンネを使いました。 今日の特集は、ペンネ です。 ペンネは、ペン先状、筒状のパスタの総称です。 イタリアのカンパニア州やシチリア州でよく食べられるているそうです。 写真は、Wikipedia「ペンネ」からお借りしました。 
今日の給食は・・・特集は「納豆」
ゆで豚の甘酢かけ、がぼちゃのアーモンドあえ、もずく汁、納豆、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 今日は、納豆の日です。納豆は、ビタミンＢ群が多く、健康な皮膚や髪を作る働きがあります。納豆のタレは、混ぜてからかけると、旨味を感じやすいです。 今日の特集は、納豆 です。 またまた問題です。 Ｑ 都道府県別一人あたり納豆消費量。１位はどこ？ 今日の給食は・・・特集は「かぼちゃ」
太刀魚のおろしかけ、オクラのあえもの、カボチャとなすのみそ汁、枝豆ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 太刀魚は、体が長く銀色に光るのが太刀に似ていたり、立って泳ぐように見えることから名前がつきました。おろしかけでさっぱり食べられるようにしました。 今日の特集は、かぼちゃです。 そろそろカボチャも出始めました。 いつものように、カボチャの都道府県別生産量を考えて見ましょう。 １位は当然北海道でしょう。 Ｑ かぼちゃの都道府県別生産量 第２位は？ 今日の給食は・・・特集は「ビビンバ」
ビビンバ、ナムル、タッコムタン、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 今日は韓国料理です。タッコウムタンは、鶏肉を煮込んだスープです。食欲が落ちる夏でも食べやすいように、具とご飯を混ぜて食べるビビンバを出します。 今日の特集は、ビビンバ です。 私（校長）がソウルへ行くと、必ず一度は食べに行くのが石焼きビビンバ。 明洞の全州中央会館に行きます。 実は、その全州中央会館が石焼きビビンバ発祥の地なのです。 そのビビンバとは、要するに、朝鮮風まぜご飯で、ご飯の上にナムル、肉、卵などを載せて出てきます。 ナムルとは、塩ゆでして炒めた野菜類です。 かき混ぜながら、適度にお焦げを作りながら食べると絶品です。 今日も、混ぜて食べてください。 今日の給食は・・・特集は「そうめん」
星形メンチカツ、モロヘイヤのおかかあえ、そう麺汁、すいか、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 今日は、七夕の献立です。天の川に見立てたそうめん、夜空に光る星をイメージしたオクラ、星形メンチカツを給食では出します。 今日の特集は、そうめんです。 いきなり問題です。 Ｑ そうめんとひやむぎのちがいは？ 今日の給食は・・・特集は「アジ」
皿うどん、アジの長崎天ぷら、あえまぜなます、揚げ麺、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 今日は、長崎県の献立です。あえまぜなますは、仏教の行事の時に食べられていたので、めでたい色のジン人を使わないのが特徴です。 今日の特集は、アジです。 アジ（の仲間）は、もっとも一般的に食べられている魚の一つです。 日本中のどこでも捕れそうなのですが、意外や意外！ 都道府県別漁獲高は、２つの県だけで半数を占めています。 そこで問題。 アジが捕れる県は、一つは境港のある島根県で２位。 Ｑ アジの漁獲高日本一はどこ？ 今日の給食は・・・特集は「ナス」
焼き餃子、麻婆野菜、冷凍ミカン、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 今日の麻婆野菜は、夏野菜のなす、ピーマン、ゴーヤを入れました。夏野菜は、水分をたっぷり含むので、体温を下げる働きをしてくれます。 今日の特集は、なすです。 いつものように、なすの都道府県別生産量を予想してもらいましょう。 Ｑ なすの生産量が最も多い都道府県はどこ？ 今日の給食は・・・特集は「タコ」
鶏肉のレモンソースかけ、タコとキュウリの和え物、ニラのかき玉汁、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 今日は、夏至から１１目にあたる半夏生（はんげしょう）です。農作物が吸盤のようにしっかり根付くようにタコを食べる習慣があるので給食に入れました。 今日の特集は、タコ です。 タコはどんな栄養があるのか、「健康で免疫力を高める食べ物・栄養食品効果効能ナビ」というサイトで調べてみました。 出典 http://kenkou-tabemono.info/index.php?FrontPage タコは良質なタンパク質がありますが、脂質・糖質の代謝にすぐれたビタミンB2も、他の魚の2〜５倍と大変豊富に含まれているそうです。 しかし、何といっても、ウリはタウリン。 タウリンは、ドリンク剤のＣＭで、「タウリン1000ｍｇ配合」などと言われている、いわゆる疲労回復物質です。 ちなみに、スルメの表面に付いている白い粉はタウリンです。 タコを食べて、元気になりましょう！ 今日の給食は・・・特集は「カレイ」
カレイの唐揚げ、ジャガイモとヒジキの煮物、沢煮椀、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ ７月1日は、山開きの日です。富士山のある富士吉田市では、この日に海と山のものを食べる習慣があり、ジャガイモとヒジキの煮物が食べられています。 今日の特集は、カレイです。 いきなり問題です。 Ｑ カレイとヒラメの見分け方は？ みなさん、わかりますか？ 今日の給食は・・・特集は「デミグラスソース」
ハンバーグのデミグラスソースかけ、夏野菜の元気もりもりマリネ、マカロニスープ、ミルクロールパン、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 今日は藤里小学校の応募献立「夏野菜の元気もりもりマリネ」です。オクラや長芋、キュウリを使い、色どりよが良く、食感も楽しめます。 今日の特集は、デミグラスソースです。 洋食ではよく出てくる「デミグラスソース」。 どうやって作るの？と尋ねられたら、答えられますか？ 私は、よくわかりませんでした。 これを機会に調べました。 http://aiaicafe.exblog.jp/4693930 から抜粋します。 「手作りデミグラスソース」 １【ブラウンルーを作る】 鍋にバターを溶かし、小麦粉を１５分炒める。 ２【煮込む】 泡立て器で混ぜながら、ブラウンルーにお湯をタラタラ〜っと少しずつ入れていきます。（ベシャメルソースの要領です） 飴色タマネギ、コンソメ、赤ワインを入れて、一煮立ちしたらトマトソースも加えます。 そのまま約20〜30分程度弱火で煮て、煮詰まってきたら味を見て砂糖を少し加えてできあがり。 あの濃い色は、小麦粉を炒めた色に、飴色玉ねぎ、赤ワイン、トマトソースの色だったのですね。 今日の給食は・・・特集は「サバの銀紙焼き」
サバの銀紙焼き、肉じゃが、枝豆、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 枝豆は、畑の肉とよばれる大豆が熟す前の豆で、夏が旬です。 タンパク質、脂質、糖質、カルシウムが豊富で、大豆にはないビタミンＣが含まれているのが特徴です。 今日の特集は、サバの銀紙焼きです。 サバの銀紙焼きといえば、2014年３月４日の宮田中学校のホームページが忘れられません。 引用します。 <strong>今日、みなさんの給食に出ているサバの銀紙焼きを作ってみえる津田商店(岩手県)の岩間さんと、それを仕入れてみえる愛知県学校給食の宇田さんが本校にみえました。 津田商店は３年前の東日本大震災で会社が流され、まだ従業員の方も数名、見つかっていないのです。それでも「下を向いていてはいけない、我々の魚を待っていてくれる人が全国にみえる」(岩間さん談)とみんなで会社を復興させられたのです。(写真) 震災から一年はサバの銀紙焼きを食べることができなかったのですが、一年後、みごとこの江南市に戻ってきました。 何故、そんな東北の会社の人がこの宮田中学校にみえたのか？それは震災にあった後、さばの銀紙焼きが給食メニューから消えており、まさかと思ってインターネットを調べてみたんです。案の定、会社はなくなり、すごいことになっており、恐る恐る電話してみたんです。そして藤里小からホームページで頑張ってくださいと呼びかけたのです。サバの銀紙焼きが戻ってきた時も載せたのです。その思いが会社に届いて今の交流となったのです。岩間さん、宇田さん、本当に感謝してみえました。義理人情大切にする宮田中学校です。お忘れなく〜♪ (校長)</strong すごいですね・・・・。 今日も、サバの銀紙焼を食べながら、東北のことを思い出しました。 がんばろう！東北 写真中も、その日の宮田中ホームページからの引用です。 写真下は 株式会社 津田商店 ＨＰです。 http://www.tsudashouten.co.jp/ 今日の給食は・・・特集は「じゅんさい」
鰯の梅煮、キャベツのおかかあえ、じゅんさいのすまし汁、、あられ センターからのメッセージは・・・ 今日は、氷の朔日（ついたち）です。昔、冬に氷を保管し食べる風習がありましたが、庶民には貴重なので、代わりに氷もち（あられ）を食べて、長寿祈願をしていました。 今日の特集は、じゅんさい です。 私は、「じゅんさい」をどうやって栽培・収穫するのかを知りませんでした。今回、調べて初めてわかりました。 中央の写真が、じゅんさいの畑です。 小さな船を竿一本で操り、水面に浮かぶじゅんさいを一つ一つ丁寧に手で収穫します。 淡白な味と、ツルンとした舌触りが特長です。 ゼリー状の透明なぬめりの食感がいいですね。 給食は勉強になりますね。 写真の出典は、「あいしてあきた」 http://www.aishite-akita.com/blog/?p=1229 今日の給食は・・・特集は「チンゲン菜」
三色どんぶり（ピリ辛肉味噌、チンゲン菜と玉子の中華和え）ワンタンスープ、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 今日は中国料理です。チンゲン菜は中国から伝わった緑黄色野菜で、白菜と同じ仲間です。加熱してもシャキシャキとした食感が楽しめます。 今日の特集は、チンゲン菜です。 チンゲン菜は中国野菜ですが、日本でも生産されています。 それでは、Ｑ 都道府県別生産量、第１位はどこでしょう？ 今日の給食は・・・特集は「あいなめ」
あいなめのフライ・ホタテのフライ、アスパラの和え物、いも団子汁、ご飯、牛乳 あいなめ・ホタテのフライは、セレクト給食です。 センターからのメッセージは・・・ 今日は北海道の郷土料理です。アスパラガスは生産量が日本一で若芽と茎を食べる緑黄色野菜です。５月から６月頃に採れ、疲労回復効果のあるビタミンＣが豊富に含まれています。 あいなめは１年中出回る魚ですが、春に旬を迎える白身魚です。江戸時代には殿様が食べる魚として知られていました。 今日の特集は、あいなめです。 あいなめは、鮎と同じように縄張りを持つ魚です。縄張りに卵を産ませ、産卵後はオスが卵を保護します。その頃のオスは、下の写真のように鮮やかな黄色になります。 アユに似て滑らかであるから「あゆなめ」が「あいなめ」に変わったとか・・・・ 画像出典は、いつもの「ぼうずコンニャクの市場魚介類図鑑」です。 http://www.zukan-bouz.com/kasago/ainame/ainame.... 
今日の給食は・・・特集は「ハネジューメロン」
五目厚焼き卵、野菜きんぴら、はたの味噌汁、ハネジューメロン、ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ はたは、春から夏が旬の白身魚です。うま味が強く、汁物に入れると良いだしが出るのでみそ汁にしました。また、ハネジューメロンは初夏から夏が旬の果物です。 今日の特集は、ハネジューメロン です。 ハネジューメロンとは、英語で「Ｈｏｎｅｙ Ｄｅｗ」と書きます。 Ｈｏｎｅｙ＝蜂 Ｄｅｗ＝露を表します。 蜂蜜のように、甘いジューシーなメロンという意味で名付けられました。 アメリカ南部やメキシコなどで生産されたものが多く日本に輸入されています。 大きな楕円形で、表面はつるっとして、ネットはありません。 色は、淡い緑色からクリーム色です。 濃厚な甘さをそなえ、果汁がおおく、価格も手頃。 ぜひご賞味を！ 今日の給食は・・・特集は「ゴボウ」
やきそば、ゴボウ入りつくね、海藻サラダ、ミニロールパン、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 海藻は低エネルギーでミネラル類や食物繊維を多く含む海の植物です。海藻に含まれる食物繊維は、免疫を高めたり、お腹をきれいに掃除する働きがあります。 今日の特集は、ゴボウです。 ゴボウは大陸から伝来した植物です。 しかし、根を食べるのは、日本と朝鮮半島のみ。 そのために、文化的摩擦の原因になりました。 映画『私は貝になりたい』には「捕虜にゴボウを食べさせて、虐待の罪で５年の懲役を受けた」という話が出てきます。 ゴボウを食べたことのない外国人捕虜が、木の根と間違えて虐待として訴えたためで、実際にあった悲劇です。 キク科の植物ですが、花も葉も菊には似ていません。 珍しい形の花が咲きます。 画像出典は イー薬草・ドット・コム http://www.e-yakusou.com/sou/sou218-1.htm 
栄養士訪問
「野菜の働き」を考え、そのなかでも「お腹の調子をと整える」ことについて、ライオンと馬、人間を比較して教えていただきました。 特に、内蔵エプロンから、腸と同じ長さのひもが出てきた時にはびっくりしました。 短い時間でしたが、野菜の大切さがよくわかりました。 今日の給食は・・・特集は「ニギス」
ニギスのフライ、江南ネギと豚肉の炒め物、八丁みそ汁、藤花ちゃんのり センターからのメッセージは・・・ 愛知県は味噌の生産量２位です。中でも、八丁味噌は岡崎市名産の豆味噌で、熟成期間が長く、濃厚なうま味と、少しの渋みを併せ持つのが特徴です。 今日の特集は、ニギス です。 ニギス目ニギス科に属する海水魚で、キスとは無関係です。 大きな目に突き出した下あごが特徴で、成魚は２５センチにもなります。 愛知県の三河地方でよく捕れるそうです。 画像出典は、いつもの「市場魚介類図鑑」 http://www.zukan-bouz.com/fish/nigisu/nigisu.html 藤花ちゃんのりはヒットですね！ 
今日の給食は・・・特集は「大豆」
愛知県産大豆のドライカレー、オムレツ、ポパイサラダ（ソイドレッシング）、麦ご飯、牛乳 センターからのメッセージは・・・ 愛知県産大豆のドライカレーは、三河地方で採れた大豆のフクユタカを使用しました。ポパイサラダはカロテンを多く含むほうれん草の入ったサラダです。 今日の特集は、大豆 です。 大豆は、世界でも最もポピュラーな食材の一つです。 日本でも、煮豆や納豆として食べたり、豆腐や味噌、醤油の原料になるなど、食生活に密着しています。 今日は愛知県産の大豆ですが、都道府県別ではどこが多いでしょうか？ １位は決まりですね。北海道でしょう。 でも２位はどこか迷います。 そこで問題。 都道府県別大豆生産量、第２位はどこでしょうか？ |
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