西洋食には当たり前のようなコンソメですが、いざ説明しようとすると難しいですね。

簡単に言えば、西洋料理（特にフランス料理）の澄んだスープの総称です。
これに対して、とろみのある不透明なスープがポタージュです。ただし、フランスではコンソメもポタージュの一つなので複雑です。

ブイヨン（西洋風だし汁）に、肉・野菜・卵白などを加えて煮込み、卵白にあくを吸着させ、あくや脂肪を取り除いて濾過して仕上げます。
濁っていては許されないそうです。

見た目はすっきりしているのですが、手が込んでるのですね。

「西京焼き」とは、西京みそ（京都名産の白い甘みそ）をベースに、みりん・酒などをのさまざまな独自の調味料をミックスしながらつくられた漬け床に数日間漬け込んで焼いた焼き物です。
さわら・銀だら・まながつお・鮭などの魚をはじめ、肉や豆腐、 野菜など種類は豊富です。近年では洋の食材を使った料理も見かけられます。

照りと風味が食欲をそそります。