タケノコは一言で言えば竹の芽である。地上に芽を出してから１ヶ月もたつと、茎となり、硬くなって食べられなくなる。
　食べられるかどうかは、地上３０Ｃｍがひとつの境目である。それ以上の大きさになると、もはやタケノコではなく、小さな竹ということになる。